Kevät on perhejuhlien varsinaista sesonkiaikaa. Toukokuussa perheissä on ilo viettää vappua, äitienpäivää ja valmistujaisjuhlia. Juhlaan kuuluu oleellisesti myös ruokatarjottava ja ainakin täällä poronhoitoalueella se muotoutuu varsin usein nimenomaan erilaisten porotuotteiden ympärille. Poronliha ja erilaiset porovalmisteet ovat mainio raaka-aine ja ne muotoutuvat monipuolisesti erilaisiin ruokaherkkuihin. Poronlihan ainutlaatuinen maku ja hyvä ravitsemuksellinen koostumus puoltavat osaltaan myös sen käyttöä. Poronliha on mureaa, kevyttä ja hyvin vähärasvaista. Erityisen runsaasti poronlihassa löytyy rautaa ja mm. A- ja E- vitamiineja. Poro on näin kaikkinensa erinomaista purtavaa.

Poron arvo-osat (fileet ja paistit) sopivat sellaisenaan kypsennettyinä lämpimänä ruokana, mutta toki myös kylmänä leikkeleenä. Paistit ja fileet ruskistetaan ensin kuumalla pannulla rasvassa, maustetaan suolalla ja pippurilla sekä laitetaan kypsymään vielä matalaan uunin lämpöön. Paistomittari on erinomainen apu kypsyyden toteamiseksi. Uunin lämpötila n. 120 ^oC ja valmiin tuotteen sisälämpötila n. 60-65 ^oC. Liha vielä uunista ottamisen jälkeen vetäytymään n. 10 minuutiksi voipaperin ja folion sisään. Pääruokana tarjottaessa lisäkkeeksi esim. uunissa kypsennettyä perunaa ja sieni- tai punaviinikastiketta. Fileet sopivat erinomaisesti myös graavattuina riimilihaksi.

Porojauhelihasta saadaan vaivattomasti valmistettua erinomaista terriineä, hienoa mureketta. Porojauhelihan joukkoon vähän jauhettua silavaa, mausteita, n. 1 dl kermaa ja kananmuna. Massa vuokaan ja kypsennetään uunissa n. 100 ^oC kunnes sisälämpötila on noin 60-70 ^oC. Tarjoillaan viilennettynä marjahyytelön ja salaatin kera. Porosta valmistetut erilaiset savulihatuotteet (kylmä- ja lämminsavu) sopivat sellaisenaan leikkeletarjottaviksi, mutta niitä voi hyödyntää erinomaisesti myös erilaisten piiraiden täytteissä ja salaateissa. Niitä voi lisätä ryydittämään myös erilaisia keittoja, esim. kasvisosekeittoon saa mukavaa lisämakua kylmäsavupororouheella. Kokeile rohkeasti poroa erilaisissa ruuissa. Lisää esim. ohuita kuivalihalastuja salaattiin, savuporoa tuorejuustoon, joka voidaan pursottaa esim. ruisleipäselle, keitettyä poronkieltä suikaleena keittoon tai salaattiin. Kun on aihetta juhlaan, juhlikaamme maukkaiden poroherkkujen parissa.