Kevään valmistuvat ovat ehdottomasti juhlan arvoisia. Kutsutaan ystävät ja sukulaiset yhteen ja nautitaan keväästä maukkaine ruokaherkkuine.

Näihin perheiden juhlatilaisuuksiin saadaan arvokuutta myös poronlioha tarjottavien kautta.

Perinteisten voileipien ohella voidaan valmistaa myös voileipäkakkuja tai erilaisia suolaisia piiraita.

Savuporo yhdistettynä esimerkiksi tuorejuustoon antaa makua muunmuassa tuulihatuille, pienille ruisleipäsille tai vaikka ihan pohjoisen maukkaalle rieskaleipäsellekin.

Rieskasta voi ottaa muotilla pieniä leipäsiä, jonka päälle purssotetaan tuorejuustotahnaa ruusukkeena.

Poron sisäpaisti sopii uunissa kypsennettynä hyvin myös leikkelepöydän kylmäksi tarjottavaksi.

Poro sopii mainiosti myös pieniin cocktail tyyppisiin tarjottaviin

Poron filee ja paisti ovat itseoikeutettuja juhlapöydän tarjottavien raaka-aineita. Mehevimmillään ne ovat kun ne kypsennetään roseeksi, eli sisältään hieman punertaviksi.

Paisteja uunissa kypsennettäessä kannattaa käyttää matalia lämpötiloja, 125 astetta on riittävä. Ruskista puhdistettu paisti, mausta ja laita se uuniin kypsymään. Paistin sisälämpötilan ollessa noin 60-65 astetta liha on mureaa ja mehukasta. Fileet puhdistetaan kalvoistaan ja ruskistetaan kuumalla pannulla. Kylmää lihaa ei tule pannulle laittaa, vaan lihan olisi hyvä antaa hieman lämmetä ennen ruskistamistaan. Kypsennyksen jälkeen lihan tulisi antaa aina vetäytyä esimerkiksi folion sisässä (noin 10-15 minuuttia). Tarjoiltaessa liha leikataan poikkisyin. Poronpaistin erinomaisena lisäkkeenä toimii sienisalaatti.

Katso tarjottavien reseptejä reseptiarkistostamme.