Kevään juhlien myötä on jälleen aika kaivaa grilli suojastaan käyttöön. Talvisäilytyksen jälkeen grilli on hyvä ensin puhdistaa huolella. Kuumenna grilli ja harjaa se puhtaaksi tukevalla harjalla. Puhdista myös polttimot ja kivet. Grillin kivet on syytä myös ajoittain uusia. Ruosteen poistat esim. öljytyllä paperilla tai sienellä. Puhtaalla grillillä valmistuu maukas poroateria lisukkeineen varsin vaivattomasti.

Grillattavaksi kannattaa varata poron mureimpia ruhonosia kuten filettä tai paistia, myös porojauheliha sopii grillin lämpöön.Vaikka itse grillaus tapahtumana on nopea, sisältyy onnistuneeseen grillaukseen joukko valmistelevia vaiheita. Nopeasti grillattavat fileet ja paistista leikatut pihvit otetaan huoneenlämpöön noin tunti ennen grillausta.

Poronlihan omaa mietoa riistan makua ei suositella peitettäväksi liian vahvoilla mausteilla. Joskus pelkkä suola riittää. Mutta poro rakastaa myös pippuria ja yrttejä. Ennen lihojen nostamista grilliritilälle tai parilalle varmista, että lämpöä on riittävästi. Paistista leikatun n. 1 cm ohuen pihvin grillaus on ohi n. 3-4 minuutissa, ulko- ja sisäfilee valmistuvat n.5-7 minuutissa. Vartaita grillattaessa aikaa kuluu myös vain muutama hassu minuutti. Varmista siis että sinulla on kaikki grillauksessa tarvittavat apuvälineet saatavilla ennen kuin nostat lihat ritilälle. Tässä vaiheessa myös lisukkeiden on oltava valmiita ja kesäisen pöydän katettuna.

Menestyksellisiä grillaustuokioita