Fileeruuat

Porotäytteinen poroleike

Poron ulkofileleike savuporotäytteellä.

Raaka-aineet: Poron ulkofilettä, vehnäjauhoja, sipulia, sinihomejuustoa, smetanaa, savuporoa ja mustapippuria.

Lue lisää →


Poro entrecote

Poron ulkofilettä hillaisen maustevoin kera.

Raaka-aineet: Poron ulkofilettä, öljyä, suolaa, valkopippuria, voita, viherpippuria, väinönputkea, persiljaa, suohosipulia, yrttisuolaa, hunajaa ja hillasosetta

Lue lisää →


Porovarras ja marinoituja kasviksia

Grillissä kypsennetyä poronfilettä vartaassa ja marinoituja kasviksia; kesäherkkua parhaimmillaan.

Raaka-aineet: Poron sisäfilettä, pekonia, kesäkurpitsaa, paparikaa, sieniä, purjoa, fenkolia, aurinkokuivattuja tomaatteja, öljyä, hunajaa, viinietikkaa, pippuria, suolaa ja ruohosipulia.

Lue lisää →


Poro galantiini

Perinteinen ravintolamaailman poroherkku, galantiini eli täytetty liharulla.

Raaka-aineet: Poron ulkofilettä, poronpaistia, porsaan niskaa, kananmunia, sipulia, kermaa, puolukoita, sokeria, liivatelehtiä ja puolukkalikööriä.

Lue lisää →


Poronfilettä ja luonnonsieniä padassa

Poronfileestä sienien kanssa valmistettu kastikeellinen lisäke esimerkiksi perunamuusin kera tarjottavaksi.

Raaka-aineet: Poronfilettä, poron kuuta tai voita, sieniä, sipulia, porolientä, punaviiniä, katajanmarjoja, rosee- ja viherpippuria, laakerinlehtiä, rosmariinia, kermaa ja vehnäjauhoja.

Lue lisää →


Poromureketäytteinen filee

“FIleekuoren” sisällä mehukasta poromureketta.

Raaka-aineet: Poron ulkofilettä, porojauhelihaa, porsaanjauhelihaa, herkkusieniä, sipulia, voita, korppujauhoja, kananmunia, kermaa, yrttisuolaa ja valkopippuria.

Lue lisää →


Riimiporoa ja marinoituja kasviksia

Kevyesti graavaamalla poronsisäfilee muuntuu maittavaksi poroherkuksi marinoitujen kasvisten kera tarjottavaksi.

Raaka-aineet: Poron sisäfilettä, hunajaa, vodkaa, suolaa, mustapippuria, naurista, lanttua, palsternakkaa, porkkanoita, punasipulia, persiljaa, omenaviinietikkaa, sitruunanmehua ja sokeria

Lue lisää →


Tehty MMM-rahoituksella