Poroliemi

Tulosta resepti

Ainekset:

  • 1 kg poron pikkulihoja
  • 1 kg poron kylkeä
  • putkiluita (paistiluut , potkaluut)
  • 1 pala selleriä
  • 2 porkkanaa
  • 2 sipulia
  • 1 purjo
  • 1 pala palsternakkaa
  • 2 rkl rasvaa
  • kourallinen persiljanvarsia
  • 20 kpl maustepippuria
  • 2 kpl laakerinlehteä
  • 1 rkl lipstikkaa
  • 1 dl punaviiniä
  • 1 pullo olutta

Ohje:

Tarvitset riittävän ison kattilan tai padan. Pilko lihat ja kasvikset.
Laita ne rasvan kanssa pataan ja ruskista reippaasti hyvin kuumassa uunissa.
Nosta pata levylle ja lisää vettä niin että kaikki peittyy.
Kun liemi on kiehahtanut, kuori vaahto ja lisää mausteet.
Anna liemen kiehua rauhassa hymyillen 6 – 8 tuntia.
Siivilöi liemi ja lorauta sekaan tilkka punaviiniä ja pullo olutta.
Keitä kasaan kovalla tulella kunnes nestettä on jäljellä enää noin neljäsosa alkuperäisestä.
Suolaa ei välttämättä tarvita, maista ennen lisäämistä.

Näin teet erinomaisen pohjan kaikkiin liemiin ja kastikkeisiin.
Sitä voi myös pakastaa.
Toimii myös liemitiivisteenä: keitä edelleen kasaan kunnes saat liemitiivistettä.


Tehty MMM-rahoituksella