Poropasteija

Tulosta resepti

Ainekset:

  • 400 g poronpaistia tai suikalepaistia
  • 200 g rasvaton sianliha
  • 200 g silavaa ohuina viipaleina
  • 1 rkl voita
  • 1 dl kermaa
  • 1 muna
  • 1 pieni sipuli
  • 1/2 tl jauhettua mustapippuria
  • 1/2 tl timjamia
  • 1 dl konjakkia tai madeiraa

Kastike:

  • 4 rkl karpalohyytelöä
  • 1 tl murskattua viherpippuria
  • 1 rkl konjakkia
  •  ripaus suolaa
  • hiukan appelsiinimehua

Ohje:

Ruskista silputtu sipuli kevyesti voissa.
Leikkaa puolet poronlihasta sormenpaksuisiksi suikaleiksi ja jauha loput sianlihan kanssa myllyssä.
Sekoita jauhelihaan kulhossa muna, kerma ja mausteet.
Vuoraa sitten pasteijavuoka silavaviipaleilla (säästä osa kanneksi) ja täytä vuoka kahdella jauhelihakerroksella, joiden välissä on suikaloitu poronliha.
Painele vuoka tiiviiksi, aseta vielä päälle kokonainen laakerinlehti ja peitä lopuksi silavaviipaleilla.
Peitä vuoka kannella tai foliolla. Paista pasteijaa poreilevassa vesihauteessa noin 1,5 tuntia.
Poista tämän jälkeen kansi, aseta sopivankokoinen lautanen ja sille jokin paino (mehupurkki?)
vuoan päälle ja anna jäähtyä rauhassa pari tuntia. Suorita loppujäähdytys jääkaapissa.
Poista ennen tarjoilua silavaviipaleet.
Kastike valmistetaan sekoittamalla kaikki ainekset.
Jos kastike tuntuu liian tuimalta lisää hieman appelsiinimehua.


Tehty MMM-rahoituksella